Tomatensaus maken? Gebruik dan dit verbeterde recept voor klassieke tomatensaus van Jamie Oliver! Met dit recept maak je in een handomdraai een heerlijke doordeweekse maaltijd. Lees snel verder voor het recept!
“Hoe meer we onze kookkunsten delen en hoe meer we koken, hoe beter we grip krijgen op onze gezondheid en geluk.” – Jamie Oliver
Tomatensaus
Cijfer: 4.5 van 50 stemmen Gerecht: Hoofdgerecht Keuken: Italiaans Porties: 8 Bereidingstijd: 35 minuten
Heb je dit tomaten saus recept een paar keer gemaakt? Voeg dan eens andere ingrediënten toe zoals verse spinazie, rucola, of (verse of bevroren) doperwtjes. Zo geef je de saus elke keer een andere twist! En je maakt meteen je koelkast leeg. #nofoodwaste
Je kunt de hoeveelheden eenvoudig verdubbelen of halveren. Overgebleven saus kun je invriezen voor een nog snellere maaltijd!
Afhankelijk van het seizoen kun je rijpe tomaten, zelfgemaakte passata, of blikjes tomaat gebruiken.
Ingrediënten:
- 1 bos verse basilicum
- 1 middelgrote ui
- 3 tenen knoflook
- 1 kg rijpe tomaten of 2 blikken gepelde tomaten van 400 gram
- 1 wortel, fijngehakt
- 1 stengel bleekselderij, fijngehakt
- Olijfolie
- 1 el balsamico of rode wijnazijn
- 480 gram volkoren pasta
- 15 gram Parmezaanse kaas
- Zeezout en versgemalen zwarte peper
- 1 tl suiker (optioneel, om de zuurtegraad van de tomaten te balanceren)
Bereidingswijze:
- Pluk de basilicumblaadjes. Bewaar wat kleine blaadjes om de pasta straks te garneren. Hak de basilicumblaadjes en stelen grof met een scherp mes.
- Pel de ui en knoflook en snijd ze in fijne plakjes. Was de verse tomaten en verwijder de kroontjes. Snijd ze daarna in partjes. Bij gebruik van tomaten uit blik, is dit natuurlijk niet nodig.
- Verhit 2 eetlepels olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de ui, wortel en bleekselderij in de warme olijfolie ongeveer 10 minuten, of totdat ze zacht en licht goudbruin zijn. Voeg de knoflook en basilicumstelen toe en bak ze enkele minuten mee met de groenten.
- Voeg de tomaten, een snufje zeezout, versgemalen zwarte peper, de suiker (indien gewenst), en de wijnazijn toe. Roer daarna de basilicumblaadjes door de tomaten en laat de saus 15 minuten zachtjes koken.
- Breng intussen een grote pan water aan de kook met ruim voldoende zeezout om de pasta op smaak te brengen. Lees hier meer trucs voor het koken van pasta.
- Als het water kookt, voeg de pasta toe en kook deze ‘al dente’. De kooktijd varieert afhankelijk van de pastavorm, raadpleeg hiervoor de kookinstructies op de verpakking.
- Giet de pasta af in een vergiet, maar bewaar een kopje van het kookvocht om de saus eventueel aan te lengen. Schep de pasta door de tomatensaus en meng goed. Voeg langzaam wat kookvocht toe indien nodig.
- Serveer de pasta met geraspte Parmezaanse kaas en garneer met de kleine basilicumblaadjes.
