Jouw oogst.
Jouw eigen wijn.
Van druiven uit de tuin tot appels van de boom.
Maak er iets van dat je met trots inschenkt.
Een beetje fruit. Een beetje aandacht.
En tijd om iets moois te maken.
Het begint met fruit.
De rest leer je hier.
Je hoeft geen wijngaard te hebben om wijn te maken. Wel goed fruit, schoon materiaal en wat geduld. Wij helpen je begrijpen wat er in je gistfles gebeurt. Eén stap tegelijk.
Van de eerste pluk.
Tot de laatste druppel.
01 · DE OOGST
Goed fruit.
Een mooi begin.
Rijpe druiven, geurige appels of sappige peren. Kies gezond fruit en zoek een recept dat bij jouw oogst past. De smaak begint hier.
02 · DE GISTING
Nu gaat het
echt leven.
Gist zet suiker om in alcohol en koolzuurgas. Met passend materiaal en de juiste omstandigheden geef je die omzetting de ruimte. Het waterslot laat gas ontsnappen.
Werk schoon en volg de temperatuur en hoeveelheden van je recept.
03 · HET GEDULD
Soms is wachten
het mooiste werk.
Na de gisting krijgt de wijn tijd om helder te worden. Je hevelt op het juiste moment van het bezinksel af en geeft smaken de kans zich te ontwikkelen.
Het tempo verschilt per wijn. Kijk naar het proces, niet alleen naar de kalender.
04 · JOUW EERSTE FLES
Zelf gemaakt.
Samen ingeschonken.
Als de wijn uitgegist, helder en stabiel is, kan hij in de fles. Schoon bottelen, zorgvuldig afsluiten. En dan het moment waarop je jouw eigen wijn proeft.
Wat groeit
er bij jou?
Begin bij het fruit dat je hebt.
Zo vind je een eerste richting.
Druiven
Van jouw druiven
naar jouw huiswijn.
Begin met rijpe, gezonde druiven. De werkwijze voor rode en witte wijn verschilt; kies eerst welke wijn je wilt maken.
Appels
Een eigen oogst.
Een frisse appelwijn.
Van appels maak je eerst sap. Gebruik een appelwijnrecept om de juiste verhoudingen en werkwijze voor jouw sap te bepalen.
Peren
Geef je perenoogst
een tweede leven.
Peren vragen om een eigen aanpak. Leer eerst de basis van fruitwijn maken en kies daarna een recept dat speciaal voor peren is bedoeld.
Een beetje kennis.
Meer plezier in het maken.
Van SG naar alcoholpercentage
Begrijpen wat je meet
Perenwijn maken van rijpe peren
Een ander fruit proberen
Wijnmaken is persoonlijk.
Mijn smaak hoeft niet die van jou te zijn. Daarom vind je hier niet alleen recepten, maar ook uitleg waarmee je zelf keuzes kunt maken.
Jeroen van der Meer
Een paar goede
eerste vragen.
Heb ik veel ruimte nodig?
Je kunt klein beginnen. Zorg voor een schone werkplek en een geschikte plek waar je gistvat veilig kan staan, met een temperatuur die bij je gist past.
Wat heb ik nodig om te beginnen?
De basis bestaat uit geschikt fruit of sap, passende gist, een gistvat met waterslot, reinigingsmateriaal en meetgereedschap. Je recept bepaalt wat er verder nodig is.
Wanneer is mijn wijn klaar?
Dat hangt af van het fruit, het recept en de omstandigheden. Gisting, klaring en rijping vragen elk hun tijd. Alleen een stil waterslot bewijst niet dat de gisting klaar is; volg je recept en controleer met metingen.
Kan ik ook ander fruit gebruiken?
Ja, ook van bijvoorbeeld bessen of pruimen kun je wijn maken. Gebruik een recept voor jouw fruitsoort: de verhouding tussen suiker, zuur en water verschilt.