Het maken van een heerlijk broodje hamburger vraagt om aandacht voor de juiste ingrediënten en technieken. Een echt smakelijke hamburger heeft geen overvloed aan ingrediënten nodig, maar wel kwalitatief hoogwaardige producten.
Hier is mijn recept voor een onovertroffen broodje hamburger, aangevuld met enkele verbeteringen voor de perfecte smaakbeleving.
Broodje hamburger [basisrecept]
Bereidingstijd
15 minuten
Voorbereiding
30 minuten
Wil je zelf ook de lekkerste hamburgerbroodjes maken? Hieronder vind je ook daarvoor een recept.
INGREDIËNTEN
Voor de hamburger
- 500g rundergehakt van grasgevoerde koeien: Kies voor kwalitatief hoogwaardig gehakt voor de beste smaak en textuur.
- Versgemalen peper en zeezout: Om de pure smaak van het vlees te accentueren.
- Extra vergine olijfolie: Voor het bakken van de hamburgers.
- Hamburgerbroodjes: Zie recept hieronder.
- 1 grote rode ui: In dunne ringen gesneden voor een zoete, knapperige toevoeging.
- Grote zoetzure augurken: In dunne plakjes gesneden voor een frisse, zure noot.
- Plakken Gruyère of gerijpte Cheddar: Voor een diepe, rijke smaak.
- Ketchup van goede kwaliteit: Bij voorkeur een ambachtelijke variant.
- 2 grote vleestomaten: In dikke plakjes gesneden voor een sappige, frisse toevoeging.
- 8 blaadjes verse kropsla: Voor een knapperige, groene touch.
Voor de hamburgerbroodjes
- 240 ml lauw water
- 45 ml lauwe volle melk
- 10 gram verse gist
- 35 gram suiker
- 1 groot biologisch ei
- 420 gram patentbloem
- 7 gram fijn zeezout
- 37 gram ongezouten boter: Kamertemperatuur voor een betere menging.
Voor de afwerking van de broodjes
- 1 ei
- Klein scheutje water
- Optioneel: sesamzaadjes
BEREIDING
Voor de hamburgers
- Verdeel het gehakt in 4 gelijke porties en vorm deze tot hamburgers, iets groter dan de broodjes. Bestrooi de hamburgers met peper en zout.
- Verhit een scheutje olijfolie in een hete pan en bak de hamburgers. Leg enkele uienringen op de rauwe kant van de hamburger voordat je hem omdraait, zodat de uien meebakken en karamelliseren.
- Snijd de broodjes door de helft en rooster ze in een droge pan of hete oven voor extra knapperigheid.
- Leg een plak kaas op elke hamburger zodra deze bijna gaar is, zodat de kaas smelt.
- Beleg de broodjes met de hamburger en de overige ingrediënten.
Voor de hamburgerbroodjes
- Los de gist en suiker op in de lauwe melk en het water. Meng de bloem, het zout en de boter in een grote kom tot kruimels.
- Voeg het melkmengsel en het losgeklopte ei toe aan de bloem en meng tot een plakkerig deeg.
- Kneed het deeg op een met bloem bestoven werkvlak tot het elastisch is. Vorm een bol en laat het deeg afgedekt met een theedoek minstens een uur rijzen.
- Verdeel het deeg in 8 gelijke stukken, vorm bollen en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Laat de bollen nog een uur rijzen.
- Verwarm de oven voor op 200 graden. Bestrijk de deegbollen met een mengsel van losgeklopt ei en water. Bestrooi eventueel met sesamzaadjes. Plaats een vuurvaste pan met heet water onder in de oven voor stoom.
- Bak de broodjes 15 minuten, draai de bakplaat halverwege voor een gelijkmatige kleur.
Laat de broodjes volledig afkoelen voordat je ze gebruikt.
Wijntip
Combineer deze heerlijke hamburgers met een glas fruitige, medium-bodied Merlot of een frisse, aromatische Sauvignon Blanc. De juiste wijn kan de smaak van je hamburger perfect aanvullen en naar een hoger niveau tillen. Eet smakelijk!
