Ingrediënten:
- 2 tl olijfolie
- 500 gram lamsgehakt
- 1 grote rode ui, fijngesneden
- 2 rode paprika’s, in blokjes
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 el gerookt paprikapoeder
- 1 tl gemalen koriander
- 1 tl kaneel
- 200 ml witte wijn
- 2 blikken van 400 g tomatenblokjes
- 500 ml kippenbouillon
- 1 middelgrote butternut pompoen (ca. 600 g), geschild en in blokjes
- 1 blik kidneybonen van 400 g, uitgelekt
- 1 blik cannellinibonen van 400 g, uitgelekt
- 1 tl zeezout, of naar smaak
- Versgemalen zwarte peper, naar smaak
- Crème fraîche en gehakte koriander, voor erbij
- Geroosterde zonnebloempitten, naar smaak, voor erover
Aan de slag!
- Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg het lamsgehakt toe en bak tot het bruin is en het vocht is verdampt.
- Voeg de rode ui, paprika’s en knoflook toe en bak alles 8-10 minuten tot de groenten zacht zijn.
- Giet het meeste vet af en zet de pan weer op het vuur. Roer het gerookte paprikapoeder, koriander en kaneel erdoor en verhit het circa 30 seconden.
- Schenk de witte wijn erbij en schraap de stukjes van de bodem van de pan. Laat het 2-3 minuten pruttelen tot de wijn tot de helft is ingekookt.
- Voeg de tomatenblokjes en hun sap toe en breek ze met een houten lepel. Schenk de kippenbouillon erbij en voeg de pompoen, alle bonen, zout en peper toe.
- Breng het geheel aan de kook, zet het vuur laag en laat het ongeveer 25 minuten pruttelen, tot de pompoen zacht is en de chili iets dikker is geworden.
- Laat de pan voor een dikkere chili zonder deksel of met een schuin deksel pruttelen tot de gewenste consistentie is bereikt. Voeg zout en peper naar smaak toe.
- Serveer met crème fraîche, gehakte koriander en geroosterde zonnebloempitten.
Wijntip: Aglianico
Een rijke en stevige Aglianico wijn past perfect bij de pittige en hartige smaken van deze chili con carne.
Geniet van dit verwarmende gerecht!
