Heerlijk Smeuïg Stoofvlees bij Rode Wijn

Een klassiek Nederlands gerecht dat iedereen blij maakt is lekker gaar gestoofde runderlappen. Het kost wat tijd, maar het eindresultaat is de moeite meer dan waard – mals vlees dat van de vork valt in een rijk gegaarde saus. Hieronder mijn versie van dit nostalgische comfort food:

Ingrediënten:

• 1 kg ribstuk of ander malsvlees zoals sukadelappen, in stukken
• Zout en peperkruiden
• 2 el boter
• 2 uien, grof gesnipperd
• 1 blikje tomatenpuree
• Laurierblaadje
• 4 kruidnagels
• Paar takjes verse tijm
• 1 glas rode wijn
• 500 ml runderbouillon, warm
• 1 snee ontbijtkoek

Bereiding:

1. Kruid het vlees royaal met zout en peper.
2. Smelt de boter in een braadpan en bak de vleespartjes rondom knapperig bruin. Haal ze uit de pan.
3. Fruit de uiensliertjes kort in het braadvet. Voeg de tomatenpuree toe en bak even mee. Roer de kruiden door.
4. Leg het vlees terug in de pan en blus af met de rode wijn. Schenk de warme bouillon erbij tot het vlees net onderstaat.
5. Laat het geheel 3-4 uur zachtjes pruttelen op laag vuur, met deksel op de pan. Roer af en toe en voeg eventueel wat vocht toe als het te droog wordt.
6. Verwijder de kruidnagels en laurier. Prak de ontbijtkoek door de saus voor een licht gebonden jus.

Serveer dit smakelijke draadjesvlees met een romige puree, hutspot of frisse groenten. De intense smaken van het langzaam gegaarde vlees in de rijk gegaarde saus zijn werkelijk hemels. Met wat geduld en basics als uien, kruiden en wijn tover je de meest malse runderlapjes op tafel. Een echte eeuwige klassieker!