Als kind vond ik alles rond wijn al intrigerend. De uitgestrekte wijngaarden, de geur van rijping, de precisie waarmee een fles wordt afgesloten — het riep iets op wat verder ging dan smaak. Eén detail bleef me steeds opnieuw fascineren: de waxlaag boven op sommige flessen. Geen showelement, maar een zorgvuldig gekozen afwerking die iets geheimzinnigs en verfijnds toevoegt. In de loop der jaren heb ik geleerd hoe je zo’n fles correct opent. Wat begon als een nieuwsgierigheid, is uitgegroeid tot een kleine vaardigheid waar ik inmiddels bewust van geniet. In dit artikel deel ik stap voor stap hoe je dat aanpakt, en waarom het de moeite waard is om het zelf ook onder de knie te krijgen.
Waarom sommige flessen een waxlaag hebben
De waxlaag op een wijnfles is geen toeval. Voor wijnmakers is het een manier om de kurk te beschermen tegen zuurstof, vooral bij flessen die lang moeten liggen. De wax vormt een afsluitende barrière en helpt mee om de aroma’s en structuur van de wijn te behouden. Tegelijkertijd draagt het ook iets uit: aandacht voor detail, een vorm van vakmanschap. En dat voel je, nog voor de fles is geopend.
Wat je nodig hebt
Om een fles met wax goed te openen, heb je een paar simpele maar doeltreffende hulpmiddelen nodig:
- Een scherp mesje of foliesnijder
- Een kurkentrekker (bij voorkeur een sommeliermodel)
- Een schone doek of servet
Stap voor stap een wax gesealde fles openen
Met de juiste tools binnen handbereik, is het tijd om de fles te openen. Dit zijn de stappen die ik zelf ben gaan volgen na wat vallen en opstaan:
1. Snijd de folie onder de waslaag weg
Gebruik het mesje of de foliesnijder om de folie net onder de waxlaag los te snijden. Werk rustig en precies. Zo voorkom je dat je per ongeluk in de wax snijdt of de fles beschadigt.
2. Kijk even goed naar de wax
Voordat je verdergaat, loont het om even stil te staan bij wat je voor je hebt. De kleur, structuur en eventuele stempels zeggen vaak iets over de wijnmaker. Geen twee waxlagen zijn precies hetzelfde. Het is een detail dat iets extra’s toevoegt aan het moment.
3. Draai de kurkentrekker door de wax heen
De meeste waxlagen zijn zacht genoeg om de kurkentrekker er direct doorheen te draaien. Mik op het midden van de top en draai gecontroleerd in tot je merkt dat je de kurk stevig hebt gevat.
4. Haal de kurk rustig omhoog
Gebruik de hefboom van je opener en trek de kurk met langzame, gelijkmatige bewegingen omhoog. Haast vergroot de kans dat er brokjes wax of kurk loskomen. Als het even duurt, dan duurt het even.
5. Veeg de flessenhals schoon
Pak de doek of het servet en veeg de opening van de fles zorgvuldig af. Vooral bij oude flessen kan er wat waxstof of droesem aan de rand zitten. Een schone hals zorgt voor een zuivere eerste slok.
Conclusie
Een wax gesealde fles opentrekken is iets dat je maar zelden doet, en juist dat maakt het bijzonder. Het vraagt om aandacht, en dat past eigenlijk perfect bij wat een goede fles wijn verdient. Door stap voor stap te werken en je tijd te nemen, leer je het snel onder de knie te krijgen. Bovendien geeft het je net dat beetje extra waardering voor het vak achter de wijn. Dus als je een fles tegenkomt met wax bovenop — zie het dan als uitnodiging tot vertraging. Geen haast, gewoon aandacht. Proost.
Veelgestelde vragen
Waarom gebruiken wijnmakers wax op een fles?
De waxlaag beschermt de kurk tegen zuurstof en helpt de kwaliteit van de wijn te behouden tijdens langere rijping. Daarnaast is het ook een stijlkeuze die vakmanschap uitstraalt.
Moet je de wax eerst verwijderen voor je opent?
Nee, bij de meeste flessen is het mogelijk om de kurkentrekker direct door de wax heen te draaien. Als de laag dik of hard is, kun je er wel voor kiezen om eerst een stukje weg te breken.
Wat als er wax in de wijn valt?
Kleine stukjes wax zijn meestal onschadelijk maar kunnen het mondgevoel verstoren. Gebruik een fijne zeef of schenk voorzichtig zodat er niets in het glas belandt.
Is een waxfles altijd van betere kwaliteit?
Niet per se. Wax is een keuze van de wijnmaker en zegt weinig over de smaak of complexiteit van de wijn. Wel geeft het vaak aan dat er aandacht is besteed aan presentatie en houdbaarheid.
Welke kurkentrekker werkt het beste bij waxflessen?
Een kelnersmes of ‘waiter’s corkscrew’ biedt het meeste controle en werkt doorgaans goed bij wax. Vermijd goedkope hefboomsystemen die kunnen breken of afglijden.
