Poké Bowl met Tonijnmootjes

Laten we het oude en geliefde Hawaïaanse recept, poké, op een creatieve en verfrissende manier opnieuw bekijken. Verbeeld je een zomerse dag op het zandstrand, met de zilte zeelucht die langs je gezicht strijkt en de warme zonnestralen die op je huid dansen.

We beginnen met de basis: de rijst. In plaats van de gebruikelijke witte sushirijst, kunnen we kiezen voor een gezondere variant zoals zuurdesemrijst of zwarte rijst. Deze alternatieven zijn niet alleen voedzamer, maar voegen ook een interessante smaak en textuur toe aan het gerecht.

Voor de hoofdrolspeler, de vis, laten we de tonijn even links liggen en verkennen we de wereld van de zalm of de gegrilde tonijn. Deze vissen bieden een unieke en intense smaaksensatie die de poké bowl naar een hoger niveau tilt.

In plaats van de klassieke ui en lente-ui, kunnen we kiezen voor knapperige groene ui of fijngesneden roodlof voor een frisse en krokante toevoeging. En waarom zouden we niet wat geroosterde amandelen of cashewnoten toevoegen voor een verrassende crunch?

Voor de marinade kunnen we de sojasaus vervangen door een citroengras azijn of een frisse limoenvinaigrette. Dit zal een verfrissende twist geven aan het gerecht. En in plaats van de traditionele gember, kunnen we experimenteren met een vleugje wasabi voor een pittige kick.

Laten we niet vergeten de toppings. In plaats van de gebruikelijke sesamzaadjes, kunnen we kiezen voor geroosterde pompoenpitten of chili-knapperige amandelen voor een extra crunch en smaakexplosie.

Tot slot kunnen we de poké bowl opfleuren met een kleurrijke selectie van verse kruiden, zoals koriander, munt of dille. Deze kruiden zullen niet alleen een aromatische touch toevoegen, maar ook een visueel feest creëren.

Ingrediënten:

• 240 gram zuurdesemrijst of zwarte rijst
• 400 gram verse zalmfilets of gegrilde tonijn, in blokjes van 1 cm
• 1⁄4 rode ui, in dunne ringen
• 4 el fijngesneden roodlof
• 1⁄4 cup geroosterde amandelen of cashewnoten
• 1 tl chilipoeder of geroosterd chilivlokken (optioneel voor een pittige twist)
• Zeezout of Himalayazout naar smaak

Voor de marinade:

• 3 el citroengrasolie of frisse limoenvinaigrette
• 1 el sesamolie
• 1 el honing
• 1 el geraspte mierikswortel (of wasabipasta voor een pittige smaak)
• 1 el geroosterde sesamzaadjes
• Zwarte peper naar smaak

Toppings (kies 2 of 3):

• Verse koriander, gehakte munt of dille
• Geroosterde pompoenpitten
• Ingemaakte babymais
• Lotuschips of croutons
• Eetbare bloemen (bijv. viooltjes)

Bereidingswijze:

1. Kook de zuurdesemrijst of zwarte rijst volgens de instructies op de verpakking en laat afkoelen.
2. Meng in een grote kom de vis, rode ui, roodlof, noten, chilipoeder (indien gebruikt) en een snuf zeezout.
3. Maak de marinade door alle ingrediënten goed te mengen. Giet de marinade over de vis en meng goed. Laat indien gewenst tot 1 uur marineren.
4. Verdeel de rijst over 4 kommen en schep de gemarineerde vis erover.
5. Bestrooi met de gekozen toppings, zoals verse kruiden, pompoenpitten, babymais, lotuschips of bloemen.
6. Serveer de poké bowls direct en geniet van deze frisse en smaakvolle maaltijd, geïnspireerd door de Hawaïaanse keuken.

Belangrijkste verbeteringen:

• Gebruik van zuurdesemrijst of zwarte rijst voor meer voedingswaarde
• Optie voor zalm of gegrilde tonijn in plaats van rauwe tonijn
• Toevoeging van roodlof voor frisheid en knapperigheid
• Optionele toevoeging van chili voor een pittige smaak
• Creatieve marinade met citroengrasolie, mierikswortel en honing
• Gevarieerde keuze aan toppings zoals pompoenpitten, babymais en eetbare bloemen